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Emma Brest a débuté à l’école de danse de l’Opéra de Paris.
Elle a continué sa formation au CNSM de Paris et au Cannes
Jeune Ballet où elle a pu rencontrer des chorégraphes tels que Jean-Christophe Maillot, Claude Brumachon ou Davide Bombana.

Par la suite, elle a travaillé avec plusieurs compagnies comme le Ballet du Rhin, la compagnie François Mauduit, l’Opéra de Stockholm, le Ballet du Capitole ou le Ballet classique de Paris.

Elle tient en alternance le rôle de Louise dans Le journal d’une femme de chambre et joue dans les deux dernières créations de Patricia Piazza Georget : La liberté rien que la liberté et Sachons Vaincre ... ou Sachons Périr ...

Elle signe également un grand nombre de chorégraphies des pièces de théâtre de la compagnie et assiste à la mise en scène.